工程院食品安全院士团队

科研成果转化平台

培训时间：

2018 年06 月21-24 日

开班省市：

广西省南宁市

开办地址：

广西省南宁市

培训时长：

4天

培训费用：

2280 元/人

主办单位：

中食标准技术信息网

培训内容：

随着食品安全事故不断的出现，国家相关部门对食品行业也提出了更高的要求；作为风险与质量控制的核心。相关实验室规范操作是企业实施食品生产，建立有效质量保证体系，及时发现潜在质量问题，阻止不合格食品流入市场，保证食品安全有效的关键因素。

为帮助各相关检验机构技术人员提高检验能力，正确做好实验室应对和方法证实工作，在食品安全保障工作中更好地贯彻新标准，环凯微生物联合中食标准技术信息网于2014 年陆续在全国范围内开展了三十期“食品微生物检验实际操作技术”专题培训，得到了参会人员的一致好评。本培训课程特邀请标准制定者进行专业的标准解读和技术指导，提升学员的职业技能水平，从而为保证我国的食品安全提供良好的技术支撑，请各单位积极派人参加。

一、参会对象：

各级食品安全监管及检测机构、高校及相关科研院所、各食品、饮料、罐头、乳品、水产品、农副产品等生产企业质量管理、微生物检验技术人员、等从事微生物教学研究等机构、其他相关行业意向本次学习班的机构及个人等；

二、主要培训内容：

1、理论学习： 微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术等。

2、实际操作培训：依据检验机构微生物实验室要求和最新食品安全国家标准GB4789，进行实际操作培训。

3、培训模式：

（一）、教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作， 指导老师现场纠正错误、点评分析。

（二）、基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。

（三）、培训内容：

实验操作：

1.菌落总数：样品称重与稀释（3 个稀释度）样品接种PAC、培养后观察结果，报告方法；

2.大肠菌群计数：MPN 法接种；LST 接种BGLB 接种.结果观察，报告。平板计数法：VRBA接种。结果观察报告； 3.O157：H7 大肠埃希氏菌: 选择性培养基CT-SMAC 平板和大肠埃希氏菌O157 显色琼脂平板上分离，36℃±1℃培养18h～24h。TSA 纯培养，接种TSI 琼脂，血清学试验；

4.沙门氏菌:选择性平板（BS、XLD、沙显）接种、菌落筛选、初筛试验（三糖铁试验、赖氨酸脱羧酶试验、靛基质试验、尿素试验）、TSA 纯培养，血清凝集试验、生化鉴定；

5.单核细胞增生李斯特氏菌：选择性平板（PALCAM 或显色平板）接种划线、可疑菌落筛选、初筛实验（鼠李糖、木糖发酵试验、血平板穿刺）、氧化酶试验、触酶试验、API Listeria鉴定；

6.阪崎肠杆菌：选择性平板（DFI）接种、可疑菌株筛选、初筛试验（TSA 生产观察黄色色素）、菌株API20E 生化鉴定；

7.金黄色葡萄球菌：Baird-Parker、血平板接种、可疑菌落筛选、TSA 纯培养、脑心肉汤过夜培养。血浆凝固酶试验；

8.包装饮用水GB19298-2014 包括包装饮用水、饮用纯净水、其他饮用水的定义。原料要求的技术要求、微生物限量值。大肠菌群、铜绿假单胞菌的检验方法；

9. GB8537-2008 饮用天然矿泉卫生包括其术语和定义,产品分类,水源要求,水质要求,限量标准,微生物要求,检验方法等；

10. GB8538-2016 饮用天然矿泉水微生物指标检验方法包括大肠菌群(多管发酵法,滤膜法)、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌；

（四）、技术讲座和专题讨论：

1.GB 4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》；

2.GB 4789.3-2016《食品微生物学检验大肠菌群计数》；

3.GB 4789.4-2016《食品微生物学检验沙门氏菌检验》；

4.GB4789.6-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》；

5.GB 4789.10-2016《食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》；

6.GB4789.12-2016《食品微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验》；

7.GB4789.15-2016《食品微生物学检验霉菌和酵母计数》；

8.GB4789.30-2016《食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌》；

9.GB4789.36-2016《食品微生物学检验大肠埃希氏菌0157:H7/NM》；

10.GB4789.34-2016《食品微生物学检验双歧杆菌检验》；

11.GB4785.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》；

12.GB 4789.40-2016《食品微生物学检验克罗诺杆菌属-阪崎肠杆菌》；

13.GB4789.41-2016《食品微生物学检验肠杆菌科检验》；

14.GB 4789.7-2013《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》；

15.菌株的保存和使用；

16.食品中致病菌限量标准GB 29921-2013；

（五）、生物安全及实验室质量控制专题讲座

三、主讲师资：

严纪文-环凯微生物公司特约高级技术顾问、中食标准技术信息网专家顾问团特约讲师；曾担任广东省食品卫生监督检验所微生物检验室副主任。原卫生部食品卫生标准委员会微生物学会分会员；参与GB4789-2008、GB14938-2008 的修订、制定工作；是国家食品卫生标准创伤弧菌检验、GB4789.28、食源性诺如病毒病诊断标准及处理原则起草人之一。

四、培训时间与地点：

培训地点：广西壮族自治区（南宁市） 培训时间： 2018 年06 月21-24 日（20 日全天报到）

培训费用：2280 元/人（含培训讲义费、资料费、证书费、专家费、学费等）。 

住宿标准：会务组统一安排，费用自理（价格以函发报到通知为准）。

五、证书颁发：

1、培训结束后颁发培训合格证书，可作为专业人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业能力考核的重要证明。 注：如需考取“农产品食品检验员”国家职业资格证书，需另交1000 元鉴定费； 农产品食品检验技师需另交4800 元；农产品食品检验高级技师需另交5800 元。 

2、请尽早按要求填好《报名回执表》传真至会务组，我们将根据反馈情况统筹安排培训相关事宜，提前7 天向您函发报到通知。

联系方式：