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食品厂生产加工过程中空气消毒
发布时间：2023-02-23 浏览次数：474
俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全与人们的健康生活息息相关，因而对食品厂的生产加工环境也有了越来越高的要求。对食品厂生产加工环境进行空气消毒时预防食源性微生物污染重要方式之一。
一、食品厂生产加工环境场所：
包括凉放间、冷拼间，快餐制做间，冷食的制作间和包装间，烘培食物、糖果和固体饮料的包装间，这些食品的生产车间内的环境及成品率容易受到卫生质量、微生物污染的影响。
在食品生产制作的包装程序中，无菌包装对食品影响重大，可设置净化室内，净化是把经过过滤后的空气再净化后进入特定的环境，经热杀菌后的食品进入该环境冷却后包装。
三、紫外线杀菌 :
紫外线杀菌消毒是一种食品厂生产加工环境中空气消毒的一种重要方法，空气几乎不吸收紫外线的，安装紫外线灯可产生较大的杀菌效果来进行空气消毒。一般用固定式照射方法，由于紫外线对人身体是有影响的，适合在没有人的情况下使用。
对物体表面杀菌消毒可可采用紫外线消毒方法。比如工作台、熟食加工具，容器、包装表面等可采用紫外先杀菌消毒，但可能存在这紫外线照射消毒不到的地方。紫外线的穿透性较差，对硬质物体表面消毒，清理干净表面的污物来提高消毒效果
熏蒸消毒是食品厂生产加工环境空气消毒另一种重要的方式。常用的化学气体包括甲醛、过乙酸或乳酸。它是使用消毒药物气体或烟雾，在在密闭空间内进行熏蒸达到消毒目的。可消毒灭菌室内空气、物体表面。食品生产车间定期熏蒸可以保证洁净工程的空气洁净，保证良好的生产环境。
(1)乳酸蒸
乳酸是无色至浅黄色糖浆状液体，采用等量水加热蒸发乳酸，来对空气中的大部分细菌进行消毒，乳酸蒸发对人体无害，可广泛应用于清洁工程。但乳酸熏蒸的效果不如甲醛和过氧乙酸熏蒸，其利用空间仍然有限。
(2)甲醛蒸
甲醛是一种无色刺激性气味的气体，易溶于水和乙醇。。甲醛气体具有广谱、高效杀菌作用且使用方法简单、方便，作为消毒剂使用已有近百年，在密闭场所可对食品生产加工车间的墙壁、加工设备进行表面消毒，具有良好效果，由于甲醛具有刺激性和有毒，使用此方法需做好防护
(3)过氧乙酸薰蒸
一、食品厂生产加工环境场所：
包括凉放间、冷拼间，快餐制做间，冷食的制作间和包装间，烘培食物、糖果和固体饮料的包装间，这些食品的生产车间内的环境及成品率容易受到卫生质量、微生物污染的影响。
食品厂生产加工场所空气消毒方法：空气过滤、紫外线消毒、 薰蒸消毒
在食品生产制作的包装程序中，无菌包装对食品影响重大，可设置净化室内，净化是把经过过滤后的空气再净化后进入特定的环境，经热杀菌后的食品进入该环境冷却后包装。
三、紫外线杀菌 :
紫外线杀菌消毒是一种食品厂生产加工环境中空气消毒的一种重要方法，空气几乎不吸收紫外线的，安装紫外线灯可产生较大的杀菌效果来进行空气消毒。一般用固定式照射方法，由于紫外线对人身体是有影响的，适合在没有人的情况下使用。
对物体表面杀菌消毒可可采用紫外线消毒方法。比如工作台、熟食加工具，容器、包装表面等可采用紫外先杀菌消毒，但可能存在这紫外线照射消毒不到的地方。紫外线的穿透性较差，对硬质物体表面消毒，清理干净表面的污物来提高消毒效果
使用紫外线灯 实施表面消毒，应在灯管上部安装反光罩，将紫外线反射到下面的拟消毒表面。灯管安装应 距离被消毒物1m左右，消毒有效区为灯管周围1.5~2m处
熏蒸消毒是食品厂生产加工环境空气消毒另一种重要的方式。常用的化学气体包括甲醛、过乙酸或乳酸。它是使用消毒药物气体或烟雾，在在密闭空间内进行熏蒸达到消毒目的。可消毒灭菌室内空气、物体表面。食品生产车间定期熏蒸可以保证洁净工程的空气洁净，保证良好的生产环境。
(1)乳酸蒸
乳酸是无色至浅黄色糖浆状液体，采用等量水加热蒸发乳酸，来对空气中的大部分细菌进行消毒，乳酸蒸发对人体无害，可广泛应用于清洁工程。但乳酸熏蒸的效果不如甲醛和过氧乙酸熏蒸，其利用空间仍然有限。
(2)甲醛蒸
甲醛是一种无色刺激性气味的气体，易溶于水和乙醇。。甲醛气体具有广谱、高效杀菌作用且使用方法简单、方便，作为消毒剂使用已有近百年，在密闭场所可对食品生产加工车间的墙壁、加工设备进行表面消毒，具有良好效果，由于甲醛具有刺激性和有毒，使用此方法需做好防护
(3)过氧乙酸薰蒸
过氧乙酸是一种高效消毒灭菌剂，有刺激性酸味且易挥发，有漂白作用，对金属物质有较强的腐蚀性。过氧乙酸熏蒸，适用于清洁工程中污染表面的处理消毒，过氧乙酸蒸气的产生方法是使用陶瓷或搪瓷或玻璃容器加热。用量和适用方法应按照严格的规定来进行，消毒过后，要通风排气。
食品厂生产加工过程中空气消毒方法是多样的，广东环凯生物技术有限公司作为环凯生物集团微生物控制产品，是食品工业用清洗剂，消毒剂，水质理化快速检测产品研发生产基地，为食品、饮料、乳制品、肉制品、饮用水、水处理、环保水务、水厂加工、公共环境等行业提供微生物检测和水质检测分析提供整体解决方案。
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