包装饮用水中常见致病菌有哪些
发布时间：2024-12-06 浏览次数：77
包装饮用水包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他类饮用水，是符合食品安全标准和相关规定的包装容器中密封的，可供消费者直接饮用的水，生活水平在不断提高，包装饮用水需求量逐渐增长，水是致病菌传播的重要媒介。包装饮用水中常见的致病菌有哪些？
一、包装饮用水的小知识
1、饮用天然矿泉水
饮用天然矿泉水执行标准一般为《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018），是指从地下深处自然涌出的或经转井采集的，含有一定量的物质、微量元素或其他的成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。
2、饮用纯净水
饮用纯净水是人体日常饮水的重要补充，执行标准一般为《瓶装饮用纯净水》（GB 17323-1998）或《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014），是以符合原料要求的水为生产用源水，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法或其他适当的水净化工艺，加工制成的包装饮用水。
3、其他饮用水
（1）饮用天然泉水
饮用天然泉水执行标准一般为《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014），是以地下自然涌出的泉水或经钻井采集的地下泉水，且未经公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的包装饮用水。
（2）饮用天然水
饮用天然水执行标准一般为 《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014），是以水井、山泉、水库、湖泊或高山冰川等，且未经公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的包装饮用水。除有限的处理（例如过滤、臭氧或者等同的处理）外不加改变，既去除了原水中极少的杂质和有害物质，又保留了原水中的营养成分和对人体有益的矿物质和微量元素。
（3）其他饮用水
其他饮用水执行标准一般为《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014），是以符合原料要求的水为生产用源水，经适当的加工处理，可适量添加食品添加剂，但不得添加糖、甜味剂、香精香料或者其他食品配料加工制成的包装饮用水。主要指的是矿物质水，简单的说，就是纯净水加少量矿物质，经杀菌罐装制得。添加矿物质的目的，主要是为了满足消费者对口感的要求。
二、包装饮用水中常见致病菌
1、总大肠杆菌群
总大肠菌群是质需氧或兼性厌氧，在37℃下能将乳酸分解并产酸产气的格兰氏阴性无芽孢杆菌，包括肠杆菌属，大肠埃希氏属等，广泛存在于自然环境中，由于总大肠菌群广泛寄生在温血动物肠道内。在体外存活时间以及对消毒剂的抵抗力与肠道致病菌相近，因此长期作为水质污染的指标菌使用，也是水体中有无致病菌的间接指标。
2、铜绿假单细胞菌
铜绿假单胞菌，为非发酵专性需氧革兰阴性杆菌，是一种常见的条件致病菌，又名绿脓杆菌，广泛存在于潮湿环境。铜绿假单胞菌通过形成生物膜的方式，黏附在生物体或非生物材料表面，以应对不良环境，并进行菌体的散播和定殖。
3 粪肠球菌
粪肠球菌，旧名粪链球菌，为兼性厌氧型革兰氏阳性球菌。菌体形态多为球状或链状，无荚膜、无芽孢，对环境的适应力和抵抗力强，可耐受多种抗生素，可以作为新近粪便污染的指示菌。
4 、产气荚膜梭菌
产气荚膜梭菌为革兰氏阳性专性厌氧杆菌，无鞭毛。产气荚膜梭菌多以芽胞形式存在于自然界中，也存在于人、动物及其肠道中，是肠道的正常菌群之一，是典型的粪便污染指示菌。产气荚膜梭菌是一种条件致病菌，可产生多种外毒素；产气荚膜梭菌毒力强、繁殖速度快、生存力强且能够高效定植，对公共卫生安全容易造成不好影响。
5 、军团菌
军团菌是一类需氧革兰氏阴性胞内寄生杆菌，广泛存在于各类水体与土壤环境中的条件致病菌。水体中的微生物能够为军团菌提供必要营养并保护军团菌抵抗消毒剂，且军团菌在以自来水为基础的生活用水管网那个中容易爆发。而包装饮用水经过紫外灭菌过程后密封，含气体量少且没有宿主细胞，军团菌缺乏生长繁殖的空间。
饮用水中致病菌的检测技术常见的有培养法、PCR法、 等温扩增技术、生物传感器、 DNA微阵列技术等。
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