什么是CIP清洗？
发布时间：2023-02-24 浏览次数：2400
一、什么是cip清洗
CIP（cleaning in place）简称CIP，又被称为就地清洗、清洗定位。在饮料、乳品、果汁、果酱、酒类等机械化程度较高的食品医疗生产加工过程中被广泛的应用。
二、CIP的历史:
CIP清洗系统可追溯到上世纪五十年代在乳品工业上应用，在1995年cipCIP 系统与自动控制技术相结合,使其在食品工业的其它领域得以应用。
三、CIP的原理及应用：
CIP清洗系统，被广泛的用于饮料、乳品、果汁、果浆、果酱、酒类等机械化程度较高的食品饮料生产企业中。采用化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或覆盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。在一定流量/压力的条件下，将清洁剂溶液喷射或喷洒到设备表面或在设备中循环。整个清洁过程通常由多个独立清洗步骤组成。
四、CIP 的优点:
与传统的清洗方式对比，CIP清洗剂主要的优点有，节约操作时间和人力、提高效率能使生产计划合理化及提高生产能力。可节约清洗剂、蒸汽、水及生产成本。能增加机器部件的使用年限等。
五、CIP清洗系统的设备构成
CIP清洗系统是根据清洗点的数量确定，CIP清洗系统主要由酸罐、碱罐、水罐、浓酸浓碱桶、加热系统、隔膜泵、高低液位、在线酸碱浓度检测仪及PLC触摸屏控制系统组成。其中酸罐、碱罐、水罐为保温罐，此外酸碱罐还设有搅拌系统。
CIP清洗系统的核心是CIP清洗站，清洗站通常有两罐式、三罐式、四罐式和五罐式，目前四罐式（酸罐、碱罐、水罐和回收罐）和五罐（碱罐、酸罐、热水罐、回收水罐（中和罐）、清水罐）式居多。各个清洗罐贮存的溶液各不相同，会根据清洗需要，设计不同的清洗流程，使用不同洗涤剂。
CIP清洗的工艺流程
六、CIP清洗常用消毒洗涤剂
对于清洗剂的要求有以下几点：湿润功能，溶解并清除污垢，防止水垢的形成，易溶于水，
易冲洗，对设备表面不腐蚀，无毒，有效，生物可降解。
1、CIP清洗剂：清洗的过程一般是先将污物从被清洗表面分离，将此污物在清洗液中分散形成一种稳定的悬浮状态并防止污物重新沉淀在被清洗物的表面上，几种清洗剂混合使用。
2、中性清洗剂:
水和界面活性剂均属此类。水几乎是所有清洗剂和食品的基本成分当污物为完全可溶时,就不需要其他清洗剂而能清洗干净
3、酸性清洗剂:酸性清洗剂是用以溶解设备表面矿物质沉积物，如钙镁的沉积物、硬水积石、啤酒积石、牛乳积石和草酸钙等。
4、碱性清洗剂:
碱性清洗剂是食品工厂使用最广泛的清洗剂碱与脂肪结合形成肥皂，与蛋白质形成可溶性物质而易于被水清除。
5、消毒剂:
一些化学药品可作为CIP 过程的消毒剂。如次氯酸盐、碘化物、稳定性二氧化氯、酸性阴离子表面活性剂等等。在消毒设备时必须对设备和管路进行彻底的清洗。如果设备表面有食品残渣或污物存在,消毒剂的效力将会大大降低。
CIP清洗系统常用的消毒剂有CIP清洗剂、酸性清洗剂、碱性清洗剂。酸洗可以通过化学反应去除掉CIP系统中的钙盐和矿物油等残留物，碱洗可以通过皂化反应去除脂肪和蛋白等残留物。恰当添加消毒灭菌剂，能提高杀菌清洗消毒，控制清楚微生物污染，按照稀释浓度使用。
七、CIP清洗的影响因素
1、时间：主要是与被清洗表面接触、作用的时间；一般来说，清洗的时间越长，效果则越好。但在工业化生产中必须保证生产的速率，按照实际的具体情况来设置清洗的时间。
2、机械作用：机械作用受到流速、流量、压力需重点对待素
3、化学作用：对于化学作用，主要关注清洗剂的选择和浓度两个方面。可根据洗涤剂的去污能力以及其残余漂洗的难易程度选择合适的洗涤剂。
4、温度：虽然温度提高，清洗速度、溶解速度都会随着提高，但温度过高，残留的蛋白质成分可能发生变性，导致设备更难清洗。所以并不是温度越高越好。
5、其他因素：
水的质量和管路的设计也对CIP清洗有一定的影响。
可用于CIP清洗消毒的二氧化氯消毒液
主要有效成分是以二氧化氯有效二氧化氯含量为4400士440mg/L，高效消毒灭菌，
微生物类型：可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌和空气中的细菌。
范围：广泛适用于食品加工工具和设备、硬质物体表面、瓜果蔬菜、室内空气的消毒。
可用于CIP清洗系统的CIP酸性清洗剂
B类:可用于与食品接触的物体表面
特点：一种高浓缩低起泡的酸性清洗剂，适用于各食品加工行业的CIP清洗，可去除食品饮科行业中的啤酒石、牛奶石及其它无机污垢。
用途：适用于食品、饮料用具及管通清洗
主要成分：混合酸、螯合剂等。
可用于CIP清洗系统的CIP碱性清洗剂
B类:可用于与食品接触的物体表面
特点：一种高浓缩低起泡碱性液体清洗剂，适用于各食品加工行业的CIP清洗，重污设备容器清洗。
用途：适用于食品、饮料管道及重污设备容器清洗。
主要成分：碱、螯合剂等
