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广东佛山抽检：两批次鱼生微生物检测项目不合格
发布时间：2020-05-14 浏览次数：1146 分享：
佛山市市场监督管理局在全市五区辖区内生产、流通、餐饮环节组织开展了日常食品监督抽检工作和生食鱼生专项抽检。
全市共抽检了十八大类，具体包括粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，饼干，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，食糖，糕点，蜂产品，餐饮食品合共265批次，经检验发现2批次产品内在质量不合格，均为微生物检测项目不合格，不合格发现率为0.075%。
佛山市各级市场监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务。
小常识
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，标明了粪便污染的水平，可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必需看作对人体健康具有潜在危险性。造成大肠菌群超标的原因，可能是：刀具、 砧板等制作鱼生的工具杀菌不彻底；加工制作过程中受人员或环境的污染。
食品的菌落总数超标，说明该食品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。造成菌落总数超标的原因，可能是：刀具、 砧板等制作鱼生的工具杀菌不彻底；加工制作过程中受人员或环境的污染。
文章来源：佛山市市场监督管理局
